Хрустящие запечённые куриные бёдра в духовке
Куриные бёдра на кости с хрустящей кожей, запечённые в горячей духовке с простой смесью специй. Точный режим, который всегда работает.
Опубликовано
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 45 мин
- Порции
- 4
Сколько запекать куриные бёдра? При 220 °C бёдра на кости запекаются 35–45 минут, а без кости — 20–25 минут. Бёдра лучше доводить чуть выше минимальной безопасной температуры: соединительная ткань успевает размягчиться, и мясо становится сочнее.
Подавайте с хрустящим запечённым картофелем или зелёным салатом.
Ингредиенты
- 8 куриных бёдер на кости с кожей (около 1,2 кг)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1½ ч. л. соли
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. чесночного порошка
- ½ ч. л. сушёного тимьяна или орегано
- ½ ч. л. чёрного перца
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень фольгой и, если есть, поставьте сверху решётку.
- Очень хорошо обсушите бёдра бумажными полотенцами. Сухая кожа — главный секрет хрустящей корочки.
- Смешайте соль и специи. Натрите курицу маслом, затем смесью специй, в том числе под кожей.
- Выложите бёдра кожей вверх, оставляя между ними пространство.
- Запекайте 35–45 минут, пока кожа не станет хрустящей, а мясо не достигнет минимум 75 °C; наиболее нежными бёдра получаются при 80–85 °C.
- Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 470
- Белки
- 46 г
- Углеводы
- 1 г
- Жиры
- 31 г
Советы
- Для особенно хрустящей кожи посолите бёдра и оставьте их без покрытия в холодильнике на несколько часов или на ночь.
- Бёдра без кости готовятся 20–25 минут при той же температуре.
- Запеките на этом же противне картофель или овощи — получится ужин на одном листе.
