Sobrecoxas de frango assadas crocantes (forno, 45 minutos)
Sobrecoxas com pele supercrocante, assadas em forno bem quente com tempero simples. Tempo e temperatura que funcionam sempre.
Publicado
- Preparo
- 5 min
- Preparo
- 40 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Quanto tempo para assar sobrecoxa de frango? A 220 °C, as sobrecoxas com osso levam 35–45 minutos e as sem osso 20–25 minutos. Sobrecoxas ficam melhores quando cozinham um pouco além da temperatura mínima segura: o colágeno derrete e a carne fica mais macia.
Sirva com batatas crocantes assadas ou uma salada verde.
Ingredientes
- 8 sobrecoxas de frango com osso e pele (cerca de 1,2 kg)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó
- ½ colher (chá) de tomilho seco ou orégano
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima, se tiver.
- Seque bem as sobrecoxas com papel-toalha. Pele seca é o segredo para ficar crocante.
- Misture o sal e os temperos. Passe o azeite no frango e depois a mistura de temperos, inclusive por baixo da pele.
- Disponha com a pele para cima, deixando espaço entre os pedaços.
- Asse por 35–45 minutos, até a pele ficar crocante e a carne atingir pelo menos 75 °C; as sobrecoxas ficam mais macias em 80–85 °C.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Informação nutricional por porção
- kcal
- 470
- Proteínas
- 46 g
- Carboidratos
- 1 g
- Gorduras
- 31 g
Dicas
- Para uma pele ainda mais crocante, salgue as sobrecoxas e deixe-as descobertas na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
- Sobrecoxas sem osso assam em 20–25 minutos na mesma temperatura.
- Asse batatas ou legumes na mesma assadeira para um jantar completo em uma panela só.
