Cuisses de poulet au four croustillantes
Des cuisses de poulet avec la peau bien croustillante, rôties au four avec un mélange d’épices simple. Temps et température inratables.
Publié
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Combien de temps faut-il pour cuire des cuisses de poulet au four ? À 220 °C, les cuisses avec os cuisent en 35 à 45 minutes et les cuisses sans os en 20 à 25 minutes. Les cuisses sont encore meilleures légèrement au-delà de la température minimale de sécurité : le tissu conjonctif fond et la viande devient plus tendre.
Servez avec des pommes de terre rôties croustillantes ou une salade verte.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1½ c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de thym séché ou d’origan
- ½ c. à café de poivre noir
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque de papier aluminium et placez une grille dessus si vous en avez une.
- Épongez très soigneusement les cuisses avec du papier absorbant. Une peau bien sèche est la clé d’une peau croustillante.
- Mélangez le sel et les épices. Enduisez le poulet d’huile, puis du mélange d’épices, en en glissant aussi sous la peau.
- Disposez les cuisses sur la plaque, peau vers le haut, en les espaçant.
- Faites cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la viande atteigne au moins 75 °C ; les cuisses sont encore plus fondantes à 80–85 °C.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 470
- Protéines
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 31 g
Astuces
- Pour une peau encore plus croustillante, salez les cuisses et laissez-les découvertes au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit.
- Des cuisses sans os cuisent en 20 à 25 minutes à la même température.
- Faites rôtir des pommes de terre ou des légumes sur la même plaque pour un dîner tout-en-un.
