أفخاذ دجاج مشوية في الفرن مقرمشة
أفخاذ دجاج بالعظم والجلد، تُخبز في فرن حار مع تتبيلة توابل بسيطة لتحصل على جلد مقرمش ولحم طري. وقت وحرارة ينجحان كل مرة.
نُشر
- التحضير
- 5 دقيقة
- الطبخ
- 40 دقيقة
- المجموع
- 45 دقيقة
- الحصص
- 4
كم مدة خبز أفخاذ الدجاج؟ عند 220 °C تحتاج أفخاذ الدجاج بالعظم إلى 35–45 دقيقة، بينما تحتاج الأفخاذ منزوعة العظم إلى 20–25 دقيقة. والأفضل أن تُطهى الأفخاذ بعد الحد الأدنى الآمن قليلًا؛ لأن الأنسجة الرابطة تذوب ويصبح اللحم أطرى.
قدّمها مع بطاطس محمرة مقرمشة أو سلطة خضراء.
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (حوالي 1,2 كغ)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوريغانو
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 220 °C. بطّن صينية بورق ألمنيوم وضع شبكًا فوقها إن كان متوفرًا.
- جفّف أفخاذ الدجاج جيدًا جدًا بمناديل ورقية. الجلد الجاف هو سر القرمشة.
- اخلط الملح والتوابل. افرك الدجاج بزيت الزيتون ثم بخليط التوابل، بما في ذلك تحت الجلد.
- رتّب الأفخاذ والجلد إلى الأعلى مع ترك مسافة بين القطع.
- اخبزها 35–45 دقيقة، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل حرارة اللحم إلى 75 °C على الأقل؛ وتكون الأفخاذ أطرى عند 80–85 °C.
- اتركها 5 دقائق قبل التقديم.
القيم الغذائية لكل حصة
- سعرة
- 470
- بروتين
- 46 غ
- كربوهيدرات
- 1 غ
- دهون
- 31 غ
نصائح
- لجلد أكثر قرمشة، ملّح الأفخاذ واتركها مكشوفة في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
- الأفخاذ منزوعة العظم تنضج في 20–25 دقيقة على الحرارة نفسها.
- يمكنك تحميص البطاطس أو الخضار على الصينية نفسها لعشاء بصينية واحدة.
