脆皮烤鸡腿：烤箱45分钟就能做
带骨鸡腿烤到外皮酥脆、肉质多汁，简单香料腌一下，进热烤箱就好。时间和温度稳定好用，次次都成功。
发布于
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 40 分钟
- 总计
- 45 分钟
- 份数
- 4
鸡腿到底要烤多久？在220 °C下，带骨鸡腿需要35–45分钟，去骨鸡腿需要20–25分钟。鸡腿比“刚好熟”再多烤一点反而更好：筋膜会融化，肉质也会更嫩。
可搭配脆烤土豆或一份绿色沙拉一起吃。
食材
- 带骨带皮鸡腿 8个（约1,2千克）
- 橄榄油 1汤匙
- 盐 1½茶匙
- 烟熏红椒粉 1茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 干百里香或牛至 ½茶匙
- 黑胡椒 ½茶匙
做法
- 把烤箱预热到220 °C。烤盘铺上锡纸，如果有烤架，就架在烤盘上。
- 用厨房纸把鸡腿彻底擦干。鸡皮越干，烤出来越脆。
- 把盐和香料混合。先把鸡腿抹上油，再均匀裹上香料，包括鸡皮下面。
- 鸡皮朝上摆在烤盘上，彼此留出空隙。
- 烤35–45分钟，直到鸡皮酥脆、鸡肉内部温度至少达到75 °C；鸡腿烤到80–85 °C时最嫩。
- 出炉后静置5分钟再上桌。
每份营养成分
- 千卡
- 470
- 蛋白质
- 46 克
- 碳水化合物
- 1 克
- 脂肪
- 31 克
小贴士
- 想要更脆的鸡皮，可以先给鸡腿抹盐，放冰箱敞开冷藏几小时，甚至过夜。
- 去骨鸡腿在同样温度下烤20–25分钟即可。
- 可以把土豆或蔬菜一起放在同一烤盘上，直接做成一盘晚餐。
