Oyakodon: ciotola giapponese con pollo e uovo (20 minuti)
L’oyakodon è una classica ciotola giapponese con pollo tenero e uovo appena rappreso, cotti in salsa di dashi, soia e mirin. Pronto in 20 minuti.
Pubblicato
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
Oyakodon significa «ciotola di genitore e figlio»: pollo e uovo cotti insieme. È uno dei piatti casalinghi più amati in Giappone, preparato con ingredienti semplici in circa 20 minuti.
Ti è avanzato del riso cotto? Usalo qui oppure in riso fritto con uovo in 15 minuti.
Ingredienti
- 300 g di cosce di pollo disossate, tagliate a bocconcini
- 1 cipolla, affettata sottile
- 4 uova
- 200 ml di brodo dashi (oppure acqua con ½ cucchiaino di dashi istantaneo)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
- 400 g di riso giapponese cotto ben caldo (2 ciotole)
- Cipollotti o mitsuba, per servire
Procedimento
- Metti il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero in una piccola padella e porta a leggero sobbollore.
- Aggiungi la cipolla e cuoci per 3 minuti, finché si ammorbidisce.
- Unisci il pollo in un solo strato e cuoci per 5–6 minuti, girandolo una volta, finché è ben cotto.
- Sbatti leggermente le uova, lasciando striature di albume. Versa due terzi sul pollo, copri e cuoci a fuoco basso per 1 minuto.
- Versa il resto dell’uovo, copri e spegni il fuoco. Lascia riposare per 30–60 secondi, finché l’uovo è appena rappreso ma ancora morbido.
- Rovescia il tutto sulle ciotole di riso caldo e completa con i cipollotti.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 680
- Proteine
- 48 g
- Carboidrati
- 75 g
- Grassi
- 16 g
Consigli
- Non sbattere troppo le uova: le striature di albume e tuorlo danno la classica consistenza setosa.
- Per un risultato più ordinato, cuoci una porzione alla volta in una padellina piccola.
- Niente mirin? Usa 1 cucchiaino in più di zucchero e 1 cucchiaio d’acqua.
