Oyakodon: cuenco japonés de pollo y huevo (20 minutos)

Ingredientes

• 300 g de contramuslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de bocado
• 1 cebolla, en láminas finas
• 4 huevos
• 200 ml de caldo dashi (o agua con ½ cdta de dashi instantáneo)
• 2 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de mirin
• 1 cda de azúcar
• 400 g de arroz japonés cocido y caliente (2 cuencos)
• Cebolleta o mitsuba, para servir

Elaboración

1. Pon el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar en una sartén pequeña y llévalo a fuego medio hasta que hierva suavemente.
2. Añade la cebolla y cocina 3 minutos, hasta que se ablande.
3. Incorpora el pollo en una sola capa y cocina 5–6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté hecho.
4. Bate ligeramente los huevos, dejando vetas de clara. Vierte dos tercios sobre el pollo, tapa y cocina 1 minuto a fuego bajo.
5. Añade el resto del huevo, tapa y apaga el fuego. Deja reposar 30–60 segundos, hasta que el huevo cuaje solo un poco pero siga cremoso.
6. Pásalo a cuencos con el arroz caliente y termina con cebolleta.

Información nutricional por ración

kcal

680

Proteínas

48 g

Carbohidratos

75 g

Grasas

16 g

Consejos

• No batas demasiado los huevos: las vetas de clara y yema dan esa textura sedosa tan clásica.
• Si quieres un resultado más limpio, cocina una ración cada vez en una sartén pequeña.
• ¿No tienes mirin? Usa 1 cdta extra de azúcar y 1 cda de agua.