親子丼｜鶏肉と卵の定番丼 20分
やわらかな鶏肉と半熟卵を、甘辛いだし醤油でとじる定番の親子丼です。フライパン1つ、20分で手軽に作れます。
公開
- 下ごしらえ
- 5 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 20 分
- 何人分
- 2
親子丼は、鶏肉と卵を一緒に煮ることから「親子」と呼ばれる定番の丼です。シンプルな材料で作れて、約20分で日本の家庭の味が楽しめます。
余ったご飯があれば、このレシピに使うか、卵チャーハンに活用できます。
材料
- 鶏もも肉（皮なし）300g、一口大に切る
- 玉ねぎ 1個、薄切り
- 卵 4個
- だし 200ml（または水200ml＋顆粒だし 小さじ1/2）
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 温かいご飯 400g（丼2杯分）
- 青ねぎまたは三つ葉、仕上げ用
作り方
- 小さめのフライパンにだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立たせます。
- 玉ねぎを加え、やわらかくなるまで3分ほど煮ます。
- 鶏肉を重ならないように広げて入れ、途中で1回返しながら、火が通るまで5〜6分煮ます。
- 卵を軽く溶き、白身が少し残る程度にします。卵の2/3を鶏肉の上から回し入れ、ふたをして弱火で1分加熱します。
- 残りの卵を回し入れ、ふたをして火を止めます。30〜60秒置き、卵がほどよく固まって半熟の状態になったら仕上がりです。
- 温かいご飯を盛った丼にのせ、青ねぎを散らします。
1人分の栄養
- kcal
- 680
- たんぱく質
- 48 g
- 炭水化物
- 75 g
- 脂質
- 16 g
コツ
- 卵は混ぜすぎないのがコツです。白身と黄身の筋が少し残ると、親子丼らしいとろりとした食感になります。
- きれいに仕上げたいときは、小さなフライパンで1人分ずつ作ると作りやすいです。
- みりんがない場合は、砂糖を小さじ1増やし、水を大さじ1加えて代用できます。
