Oyakodon: Japanse kip- en eier-rijstkom
Oyakodon is een klassieke Japanse rijstkom met malse kip en zacht gestold ei in een zoet-zoute dashi-sojasaus. Eén pan, 20 minuten.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 2
Oyakodon betekent letterlijk “ouder-kindkom”: kip en ei samen bereid. Het is een van de favoriete Japanse comfortgerechten voor thuis, met simpele ingrediënten en in ongeveer 20 minuten klaar.
Heb je restjes gekookte rijst? Gebruik ze hier of in egg fried rice.
Ingrediënten
- 300 g kipdijfilet zonder bot, in hapklare stukken
- 1 ui, in dunne ringen
- 4 eieren
- 200 ml dashi-vocht (of water met ½ tl instant dashi)
- 2 el sojasaus
- 2 el mirin
- 1 el suiker
- 400 g hete gekookte Japanse rijst
- Bosui of mitsuba, om te serveren
Bereiding
- Doe de dashi, sojasaus, mirin en suiker in een kleine koekenpan en breng aan de kook.
- Voeg de ui toe en laat 3 minuten zachtjes koken tot hij zacht is.
- Leg de kip in een enkele laag in de pan en laat 5–6 minuten sudderen, keer één keer om, tot hij gaar is.
- Klop de eieren los, maar laat nog wat wit zichtbaar. Giet twee derde over de kip, dek af en bak 1 minuut op laag vuur.
- Giet de rest van het ei erbij, dek af en zet het vuur uit. Laat 30–60 seconden staan tot het ei net gestold is maar nog zacht.
- Schep over kommen met hete rijst en garneer met bosui.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 680
- Eiwit
- 48 g
- Koolhydraten
- 75 g
- Vet
- 16 g
Tips
- Klop de eieren niet te glad: strepen van wit en dooier geven die klassieke, zijdezachte structuur.
- Bak voor het netste resultaat één portie tegelijk in een kleine pan.
- Geen mirin? Gebruik 1 extra theelepel suiker en 1 el water.
