Oyakodon: japansk kylling- og æggeris bowl
Oyakodon er en klassisk japansk risret med mør kylling og blødt sat æg i en sød soja-dashi sauce. Én pande og 20 minutter.
Udgivet
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 20 min
- Portioner
- 2
Oyakodon betyder «forælder-og-barn-skål»: kylling og æg, der tilberedes sammen. Det er en af Japans mest elskede hverdagsretter, lavet af enkle ingredienser på cirka 20 minutter.
Har du kogt ris til overs? Brug det her eller i æggefried rice.
Ingredienser
- 300 g udbenede kyllingelår, skåret i mundrette stykker
- 1 løg, skåret i tynde skiver
- 4 æg
- 200 ml dashi-fond (eller vand med ½ tsk instant dashi)
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk mirin
- 1 spsk sukker
- 400 g varm, kogt japansk ris
- Forårsløg eller mitsuba, til servering
Fremgangsmåde
- Kom dashi, sojasauce, mirin og sukker i en lille stegepande, og bring det i simrepunktet.
- Tilsæt løget, og lad det simre i 3 minutter, til det er blødt.
- Læg kyllingen i et enkelt lag, og lad den simre i 5–6 minutter. Vend den en gang, til den er gennemstegt.
- Pisk æggene let, så der stadig er striber af hviden. Hæld to tredjedele over kyllingen, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 1 minut.
- Hæld resten af ægget over, læg låg på, og sluk for varmen. Lad det stå i 30–60 sekunder, til ægget lige akkurat har sat sig, men stadig er blødt.
- Skub det over i skåle med varm ris, og top med forårsløg.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 680
- Protein
- 48 g
- Kulhydrat
- 75 g
- Fedt
- 16 g
Tips
- Pisk ikke æggene for meget: Striber af hvid og blomme giver den klassiske silkebløde konsistens.
- Tilbered én portion ad gangen i en lille pande for det pæneste resultat.
- Ingen mirin? Brug 1 ekstra tsk sukker og 1 spsk vand.
