Oyakodon : bol de riz japonais au poulet et à l’œuf (20 minutes)
Oyakodon, bol de riz japonais au poulet tendre et à l’œuf juste pris, mijoté dans une sauce soja-dashi sucrée. Un plat complet en 20 minutes.
Publié
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
Oyakodon signifie « bol parent-enfant » : le poulet et l’œuf cuisent ensemble. C’est l’un des plats maison préférés au Japon, préparé avec des ingrédients simples en une vingtaine de minutes.
Du riz cuit en reste ? Utilisez-le ici ou dans egg fried rice.
Ingrédients
- 300 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
- 1 oignon, émincé finement
- 4 œufs
- 200 ml de bouillon dashi (ou de l’eau avec ½ c. à café de dashi instantané)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sucre
- 400 g de riz japonais chaud cuit (2 bols)
- Ciboule ou mitsuba, pour servir
Préparation pas à pas
- Mettez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une petite poêle et portez à frémissement.
- Ajoutez l’oignon et laissez frémir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez frémir 5 à 6 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à cuisson complète.
- Battez légèrement les œufs en laissant des traînées de blanc. Versez-en les deux tiers sur le poulet, couvrez et faites cuire 1 minute à feu doux.
- Versez le reste de l’œuf, couvrez et coupez le feu. Laissez reposer 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que l’œuf soit juste pris mais encore moelleux.
- Versez sur des bols de riz chaud et parsemez de ciboule.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 680
- Protéines
- 48 g
- Glucides
- 75 g
- Lipides
- 16 g
Astuces
- Ne battez pas trop les œufs : les traînées de blanc et de jaune donnent la texture soyeuse classique.
- Faites cuire une portion à la fois dans une petite poêle pour un résultat plus net.
- Pas de mirin ? Remplacez-le par 1 c. à café de sucre en plus et 1 c. à soupe d’eau.
