Oyakodon: Japanische Hähnchen-Ei-Reisschale in 20 Minuten
Oyakodon ist eine klassische japanische Reisschale mit zartem Hähnchen und weich gegartem Ei in süßer Soja-Dashi-Sauce. Ein Pfannengericht in 20 Minuten.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Oyakodon bedeutet „Eltern-Kind-Schüssel“: Hähnchen und Ei werden zusammen gegart. Es ist eines von Japans liebsten Hausgerichten und besteht aus einfachen Zutaten in etwa 20 Minuten.
Übrig gebliebenen gekochten Reis? Verwende ihn hier oder in Eierreis.
Zutaten
- 300 g entbeinte Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 Eier
- 200 ml Dashi-Brühe (oder Wasser mit ½ TL Instant-Dashi)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 400 g heiß gekochter japanischer Reis
- Frühlingszwiebeln oder Mitsuba zum Servieren
Zubereitung
- Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in eine kleine Pfanne geben und zum Simmern bringen.
- Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 5–6 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis es durchgegart ist.
- Die Eier leicht verquirlen, sodass noch weiße Schlieren sichtbar bleiben. Zwei Drittel über das Hähnchen gießen, abdecken und 1 Minute bei niedriger Hitze garen.
- Den Rest des Eis darübergießen, wieder abdecken und die Hitze ausschalten. 30–60 Sekunden stehen lassen, bis das Ei gerade eben gestockt, aber noch weich ist.
- Auf Schüsseln mit heißem Reis gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln toppen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 680
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
- Fett
- 16 g
Tipps
- Die Eier nicht zu stark verquirlen: Weiße und Eigelb-Schlieren sorgen für die typische seidige Textur.
- Für das sauberste Ergebnis jeweils nur eine Portion in einer kleinen Pfanne garen.
- Kein Mirin da? Nimm 1 zusätzlichen Teelöffel Zucker und 1 EL Wasser.
