Оякодон: японська рисова миска з куркою та яйцем за 20 хвилин
Оякодон — класична японська рисова миска з ніжною куркою та м’яким яйцем у солодко-соєвому даші. Одна пательня, 20 хвилин.
Опубліковано
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 15 хв
- Загалом
- 20 хв
- Порції
- 2
Оякодон означає «миска батька й дитини»: курка та яйце, приготовані разом. Це одна з улюблених домашніх страв у Японії, яку готують із простих інгредієнтів приблизно за 20 хвилин.
Залишився варений рис? Використайте його тут або в яєчному смаженому рисі.
Інгредієнти
- 300 г курячих стегон без кісток, нарізаних шматочками на один укус
- 1 цибулина, тонко нарізана
- 4 яйця
- 200 мл даші (або води з ½ ч. л. миттєвого даші)
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. мирину
- 1 ст. л. цукру
- 400 г гарячого вареного японського рису (2 миски)
- Зелена цибуля або мітсуба для подачі
Приготування
- Покладіть даші, соєвий соус, мирин і цукор у невелику сковороду та доведіть до легкого кипіння.
- Додайте цибулю й тушкуйте 3 хвилини, доки вона не стане м’якою.
- Додайте курку одним шаром і готуйте 5–6 хвилин, один раз перевернувши, доки вона повністю не приготується.
- Легко збийте яйця, залишивши світлі прожилки. Вилийте дві третини на курку, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 1 хвилину.
- Вилийте решту яєць, накрийте кришкою й вимкніть вогонь. Залиште на 30–60 секунд, доки яйце лише схопиться, але залишиться м’яким.
- Перекладіть на миски з гарячим рисом і посипте зеленою цибулею.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 680
- Білки
- 48 г
- Вуглеводи
- 75 г
- Жири
- 16 г
Поради
- Не збивайте яйця надто сильно: світлі прожилки жовтка й білка дають ту саму шовковисту текстуру.
- Для найакуратнішого результату готуйте одну порцію за раз у невеликій сковороді.
- Немає мирину? Додайте ще 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. води.
