Oyakodon: tigela japonesa de frango e ovo (20 minutos)
Oyakodon é uma tigela japonesa clássica com frango macio e ovo levemente cozido em molho agridoce de shoyu e dashi. Uma panela, 20 minutos.
Publicado
- Preparo
- 5 min
- Preparo
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 2
Oyakodon quer dizer “tigela de pai e filho”: frango e ovo cozidos juntos. É uma das refeições caseiras mais queridas do Japão, feita com ingredientes simples em cerca de 20 minutos.
Sobrou arroz cozido? Use aqui ou em arroz frito com ovo.
Ingredientes
- 300 g de sobrecoxa de frango sem osso, cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola fatiada finamente
- 4 ovos
- 200 ml de caldo dashi quente ou água com ½ colher de chá de dashi instantâneo
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de mirin
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 400 g de arroz japonês cozido e quente
- Cebolinha ou mitsuba para servir
Modo de preparo
- Coloque o dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar em uma frigideira pequena e leve ao fogo até começar a ferver de leve.
- Adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos, até amaciar.
- Junte o frango em uma camada só e cozinhe por 5–6 minutos, virando uma vez, até ficar bem cozido.
- Bata os ovos levemente, deixando fios de clara aparente. Despeje dois terços sobre o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
- Despeje o restante do ovo, tampe e desligue o fogo. Deixe por 30–60 segundos, até o ovo firmar só um pouco, mas continuar macio.
- Passe para tigelas com arroz quente e finalize com cebolinha.
Informação nutricional por porção
- kcal
- 680
- Proteínas
- 48 g
- Carboidratos
- 75 g
- Gorduras
- 16 g
Dicas
- Não bata demais os ovos: os fios de clara e gema deixam a textura sedosa clássica.
- Para um resultado mais bonito, faça uma porção por vez em uma frigideira pequena.
- Sem mirin? Use 1 colher de chá extra de açúcar e 1 colher (sopa) de água.
