Substituto de leitelho: 6 trocas fáceis (leite + limão e mais)
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O substituto de leitelho mais rápido é 240 ml de leite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, descansando por 5–10 minutos. O leite talha levemente e ganha a acidez de que a receita precisa para reagir com o bicarbonato.
6 substitutos de leitelho (para 240 ml)
| Substituto | Como fazer | Melhor para |
|---|---|---|
| Leite + suco de limão | 240 ml de leite + 1 colher (sopa) de suco de limão, descanse 5–10 min | Panquecas, bolos, scones |
| Leite + vinagre | 240 ml de leite + 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã, descanse 5–10 min | Qualquer receita de forno, marinadas |
| Iogurte natural | 180 g de iogurte + 60 ml de leite ou água | Muffins, pães rápidos |
| Kefir | Use na proporção 1:1 | Tudo; é o mais parecido no sabor |
| Sour cream (creme azedo) | 180 g de sour cream + 60 ml de água | Bolos densos, molhos para salada |
| Leite + cremor tártaro | 240 ml de leite + 1¾ colher (chá) de cremor tártaro | Receitas de forno quando não há limão |
Dicas
- Leite integral ou semidesnatado funciona melhor. O desnatado dá um resultado mais ralo.
- Bebida vegetal também serve. As de soja e de aveia talham bem com limão; a de amêndoa talha menos, mas ainda acrescenta acidez.
- Para marinar frango para fritar, o iogurte diluído adere melhor do que o leite talhado.
Experimente nas panquecas proteicas ou no bolo de banana. Faltou outro ingrediente? Veja a nossa tabela de substituições.
Perguntas
Como fazer leitelho com leite comum?
Misture 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em 240 ml de leite, espere 5–10 minutos até engrossar levemente e use na proporção 1:1.
Posso usar iogurte no lugar do leitelho?
Sim. Dilua 180 g de iogurte natural em 60 ml de leite ou água para obter 240 ml de leitelho.
O substituto funciona em panquecas e scones?
Sim. O leite talhado e o iogurte diluído reagem com o bicarbonato igualzinho ao leitelho, então panquecas, scones e bolos continuam crescendo.
