バターミルクの代用｜牛乳＋レモン汁など6つの方法

いちばん手軽なバターミルクの代用は、牛乳240mlにレモン汁または酢大さじ1を加えて5〜10分おく方法です。牛乳が少し分離して、重曹と反応するのに必要な酸味がつきます。

バターミルクの代用品6選（240ml分）

代用品	作り方	向いている料理
牛乳＋レモン汁	牛乳240ml＋レモン汁大さじ1、5〜10分おく	パンケーキ、ケーキ、ビスケット
牛乳＋酢	牛乳240ml＋穀物酢またはりんご酢大さじ1、5〜10分おく	あらゆる焼き菓子、下味
プレーンヨーグルト	ヨーグルト180g＋牛乳または水60ml	マフィン、パウンドケーキ
ケフィア	同量で使う	何にでも。味がいちばん近い
サワークリーム	サワークリーム180g＋水60ml	重めのケーキ、ドレッシング
牛乳＋クリームオブタータ	牛乳240ml＋クリームオブタータ小さじ1¾	レモンがないときの焼き菓子

バターミルク代用のコツ

• 成分無調整牛乳や低脂肪牛乳がおすすめ。 無脂肪牛乳だと仕上がりがさらっとします。
• 植物性ミルクでもOK。 豆乳やオーツミルクはレモンでよく固まります。アーモンドミルクは固まりにくいものの、酸味は加わります。
• フライドチキンの下味には、酸味をつけた牛乳より、のばしたヨーグルトのほうがよく絡みます。

プロテインパンケーキやバナナブレッドで試してみてください。ほかの材料が足りないときは、材料の代用一覧をご覧ください。