Чим замінити пахту: 6 простих способів (молоко з лимоном та інші)
Опубліковано · 4 хв читання
Найшвидший замінник пахти — 240 мл молока плюс 1 ст. л. лимонного соку або столового оцту, настояні 5–10 хвилин. Молоко трохи згортається й набуває кислотності, потрібної для реакції із содою.
6 замінників пахти (на 240 мл)
| Замінник | Як приготувати | Найкраще для |
|---|---|---|
| Молоко + лимонний сік | 240 мл молока + 1 ст. л. лимонного соку, настояти 5–10 хв | Панкейки, кекси, булочки |
| Молоко + оцет | 240 мл молока + 1 ст. л. столового або яблучного оцту, настояти 5–10 хв | Будь-яка випічка, маринади |
| Натуральний йогурт | 180 г йогурту + 60 мл молока або води | Мафіни, швидкий хліб |
| Кефір | 1:1 | Усе, найближчий за смаком |
| Сметана | 180 г сметани + 60 мл води | Щільні кекси, заправки |
| Молоко + винний камінь | 240 мл молока + 1¾ ч. л. винного каменю | Випічка, коли немає лимона |
Поради
- Найкраще підходить цільне молоко або молоко 2% жирності. Знежирене дає рідший результат.
- Рослинне молоко теж підходить. Соєве й вівсяне добре згортаються з лимоном; мигдальне згортається гірше, але все одно додає кислотності.
- Для маринаду для смаженої курки розведений йогурт краще тримається на м’ясі, ніж скисле молоко.
Спробуйте в протеїнових панкейках або банановому хлібі. Бракує чогось іще? Дивіться нашу таблицю замін продуктів.
Питання
Як зробити пахту зі звичайного молока?
Додайте 1 ст. л. лимонного соку або столового оцту до 240 мл молока, зачекайте 5–10 хвилин, поки воно трохи загусне, і використовуйте 1:1.
Чи можна замінити пахту йогуртом?
Так. Розведіть 180 г натурального йогурту 60 мл молока або води — вийде 240 мл замінника пахти.
Чи підійде замінник для панкейків і булочок?
Так. Скисле молоко й розведений йогурт реагують із содою так само, як пахта, тож панкейки, булочки й кекси все одно піднімуться.
