Czym zastąpić maślankę? 6 prostych zamienników (mleko i cytryna)
Opublikowano · 4 min czytania
Najszybszy zamiennik maślanki to 240 ml mleka i 1 łyżka soku z cytryny lub octu spirytusowego, odstawione na 5–10 minut. Mleko lekko się zetnie i nabierze kwasowości, której przepis potrzebuje do reakcji z sodą.
6 zamienników maślanki (na 240 ml)
| Zamiennik | Jak przygotować | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Mleko + sok z cytryny | 240 ml mleka + 1 łyżka soku z cytryny, odstaw na 5–10 min | Pancakes, ciast, bułeczek |
| Mleko + ocet | 240 ml mleka + 1 łyżka octu spirytusowego lub jabłkowego, odstaw na 5–10 min | Każdych wypieków, marynat |
| Jogurt naturalny | 180 g jogurtu + 60 ml mleka lub wody | Muffinek, szybkich chlebków |
| Kefir | 1:1 | Wszystkiego, najbliższy w smaku |
| Kwaśna śmietana | 180 g kwaśnej śmietany + 60 ml wody | Zbitych ciast, sosów do sałatek |
| Mleko + kamień winny | 240 ml mleka + 1¾ łyżeczki kamienia winnego | Wypieków, gdy nie masz cytryny |
Wskazówki
- Najlepiej działa mleko pełnotłuste lub 2%. Mleko odtłuszczone daje rzadszy efekt.
- Napój roślinny też się sprawdzi. Sojowy i owsiany dobrze ścinają się z cytryną; migdałowy ścina się słabiej, ale i tak dodaje kwasowości.
- Do marynaty na smażonego kurczaka rozrzedzony jogurt lepiej oblepia mięso niż zakwaszone mleko.
Wypróbuj w pancakes proteinowych lub chlebku bananowym. Brakuje czegoś innego? Zajrzyj do naszej tabeli zamienników składników.
Pytania
Jak zrobić maślankę ze zwykłego mleka?
Wmieszaj 1 łyżkę soku z cytryny lub octu spirytusowego do 240 ml mleka, odczekaj 5–10 minut, aż lekko zgęstnieje, i użyj w proporcji 1:1.
Czy można użyć jogurtu zamiast maślanki?
Tak. Rozrzedź 180 g jogurtu naturalnego 60 ml mleka lub wody, a otrzymasz 240 ml zamiennika maślanki.
Czy zamiennik sprawdzi się w pancakes i bułeczkach?
Tak. Zakwaszone mleko i rozrzedzony jogurt reagują z sodą tak samo jak maślanka, więc pancakes, bułeczki i ciasta nadal wyrosną.
