Чем заменить пахту: 6 простых замен (молоко с лимоном и др.)
Опубликовано · 4 мин чтения
Самая быстрая замена пахты — 240 мл молока и 1 ст. л. лимонного сока или белого уксуса, оставленные на 5–10 минут. Молоко слегка створожится и получит кислотность, которая нужна рецепту для реакции с содой.
6 замен пахты (на 240 мл)
| Замена | Как приготовить | Лучше всего для |
|---|---|---|
| Молоко + лимонный сок | 240 мл молока + 1 ст. л. лимонного сока, оставить на 5–10 мин | Панкейки, кексы, сконы |
| Молоко + уксус | 240 мл молока + 1 ст. л. белого или яблочного уксуса, оставить на 5–10 мин | Любая выпечка, маринады |
| Натуральный йогурт | 180 г йогурта + 60 мл молока или воды | Маффины, быстрый хлеб |
| Кефир | 1:1 | Всё, ближе всего по вкусу |
| Сметана | 180 г сметаны + 60 мл воды | Плотные кексы, заправки |
| Молоко + винный камень | 240 мл молока + 1¾ ч. л. винного камня | Выпечка, если нет лимона |
Советы
- Лучше всего подходит молоко 3,2% или 2%. С обезжиренным замена получится жиже.
- Растительное молоко тоже подойдёт. Соевое и овсяное хорошо створаживаются с лимоном; миндальное — хуже, но кислотность всё равно добавит.
- Для маринада курицы перед жаркой разбавленный йогурт держится на мясе лучше, чем скисшее молоко.
Попробуйте в белковых панкейках или банановом хлебе. Не хватает чего-то ещё? Смотрите нашу таблицу замен для выпечки.
Вопросы
Как сделать пахту из обычного молока?
Добавьте 1 ст. л. лимонного сока или белого уксуса в 240 мл молока, подождите 5–10 минут, пока оно слегка загустеет, и используйте 1:1.
Можно ли заменить пахту йогуртом?
Да. Разбавьте 180 г натурального йогурта 60 мл молока или воды — получится 240 мл замены пахты.
Подойдёт ли замена для панкейков и сконов?
Да. Скисшее молоко и разбавленный йогурт реагируют с содой так же, как пахта, поэтому панкейки, сконы и кексы всё равно поднимутся.
