옥수수전분 대체: 전분 7가지와 비율
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가장 쉬운 옥수수전분 대체 재료는 중력분 밀가루로, 옥수수전분 1큰술마다 2큰술이에요. 맑고 윤기 나는 소스나 글루텐 프리를 원한다면 애로루트나 감자전분을 1:1로 쓰세요.
옥수수전분 대체 재료(옥수수전분 1큰술 기준)
| 대체 재료 | 양 | 참고 |
|---|---|---|
| 중력분 밀가루 | 2큰술 | 소스가 탁해짐, 2~3분 끓이기 |
| 애로루트 | 1큰술 | 윤기, 글루텐 프리. 마지막에 넣고 오래 끓이지 않기 |
| 감자전분 | 1큰술 | 글루텐 프리. 바삭한 튀김옷에 좋음 |
| 타피오카 전분 | 2큰술 | 글루텐 프리. 파이와 과일 필링에 좋음 |
| 쌀가루 | 2큰술 | 글루텐 프리. 튀김에 좋음 |
| 잔탄검 | ¼작은술 | 매우 강함. 천천히 저으며 넣기 |
| 인스턴트 감자 플레이크 | 2큰술 | 수프와 스튜에만 |
덩어리 없이 걸쭉하게 만드는 법
- 전분을 같은 양의 찬물에 풀어 전분물을 만들어요.
- 끓고 있는 국물에 저으면서 부어요.
- 소스가 숟가락에 묻어날 때까지 끓여요. 전분은 1분, 밀가루는 2~3분이에요.
닭가슴살 채소볶음에서는 옥수수전분이 고기를 감싸 촉촉하게 지켜 주는데, 감자전분도 같은 역할을 해요. 더 많은 대체 재료는 재료 대체표에서 확인하세요.
질문
옥수수전분 대신 밀가루를 써도 되나요?
네. 옥수수전분 1큰술마다 중력분 2큰술을 쓰고, 날 밀가루 맛이 나지 않도록 2~3분 끓이세요.
글루텐 프리 옥수수전분 대체 재료는?
애로루트, 감자전분, 타피오카 전분은 모두 글루텐이 없고 옥수수전분을 거의 1:1로 대신해요.
바삭한 튀김옷에는 옥수수전분 대신 무엇을 쓰나요?
튀김에는 감자전분이나 쌀가루가 가장 바삭해요. 1:1로 쓰세요.
