Erstatning for majsstivelse: 7 jævningsmidler og mængder
Udgivet · 4 min læsning
Den nemmeste erstatning for majsstivelse er hvedemel: 2 spsk for hver 1 spsk majsstivelse. Til en klar, blank sauce eller et glutenfrit alternativ kan du bruge arrowroot eller kartoffelmel 1:1.
Erstatning for majsstivelse (pr. 1 spsk majsstivelse)
| Erstatning | Mængde | Bemærkninger |
|---|---|---|
| Hvedemel | 2 spsk | Uklar sauce; simrer 2–3 min |
| Arrowroot | 1 spsk | Blank, glutenfri; tilsættes til sidst, må ikke koge længe |
| Kartoffelmel | 1 spsk | Glutenfri; fremragende til sprød panering |
| Tapiokastivelse | 2 spsk | Glutenfri; bedst til tærter og frugtfyld |
| Rismel | 2 spsk | Glutenfri; god til stegning |
| Xanthangummi | ¼ tsk | Meget kraftig; pisk den langsomt i |
| Kartoffelmospulver | 2 spsk | Kun til supper og gryderetter |
Sådan jævner du uden klumper
- Rør stivelsen ud i den samme mængde koldt vand, så du får en jævning.
- Hæld den i den simrende væske under omrøring.
- Lad saucen simre, til den dækker en ske: 1 minut for stivelse, 2–3 minutter for mel.
I en wok med kylling bruges majsstivelse også til at dække kødet, så det forbliver saftigt; kartoffelmel gør det samme. Se flere alternativer i vores erstatningsoversigt.
Spørgsmål
Kan jeg bruge hvedemel i stedet for majsstivelse?
Ja. Brug 2 spsk hvedemel for hver 1 spsk majsstivelse, og lad saucen simre i 2–3 minutter, så den ikke smager af råt mel.
Hvad er den bedste glutenfri erstatning for majsstivelse?
Arrowroot, kartoffelmel og tapiokastivelse er alle glutenfri og erstatter majsstivelse ca. 1:1.
Hvad kan jeg bruge i stedet for majsstivelse til sprød panering?
Kartoffelmel eller rismel giver den sprødeste panering til stegning. Brug dem 1:1.
