コーンスターチの代用｜とろみ付けに使える7つと分量

いちばん手軽なコーンスターチの代用は小麦粉で、コーンスターチ大さじ1につき大さじ2です。透明でつやのあるソースにしたいときや、グルテンフリーにしたいときは、アロールートか片栗粉を同量で使いましょう。

コーンスターチの代用品（コーンスターチ大さじ1あたり）

代用品	分量	ポイント
小麦粉（薄力粉）	大さじ2	ソースが白濁する。2〜3分煮立てる
アロールート	大さじ1	つやが出てグルテンフリー。最後に加え、長く煮立てない
片栗粉	大さじ1	グルテンフリー。揚げ物の衣をカリッとさせるのに最適
タピオカ粉	大さじ2	グルテンフリー。パイやフルーツのフィリングに最適
米粉	大さじ2	グルテンフリー。揚げ物に向く
キサンタンガム	小さじ¼	とても強力。少しずつ混ぜ入れる
インスタントマッシュポテト（フレーク）	大さじ2	スープや煮込み料理にのみ使う

ダマにならないとろみのつけ方

1. でんぷんを同量の冷たい水で溶いて、水溶きにする。
2. 煮立っている液体に、混ぜながら少しずつ加える。
3. スプーンにからむくらいまで煮る。でんぷんなら1分、小麦粉なら2〜3分が目安。

鶏むね肉と野菜の炒め物では、コーンスターチを肉にまぶすとジューシーに仕上がります。片栗粉でも同じ効果があります。そのほかの代用品は材料の代用一覧をご覧ください。