Pengganti Tepung Jagung: 7 Bahan Pemekat dan Sukatannya
Diterbitkan · 4 min bacaan
Pengganti tepung jagung paling mudah ialah tepung gandum: 2 sudu besar bagi setiap 1 sudu besar tepung jagung. Untuk sos yang jernih dan berkilat atau pilihan bebas gluten, gunakan tepung ubi garut atau tepung kentang 1:1.
Pengganti tepung jagung (bagi 1 sudu besar tepung jagung)
| Pengganti | Sukatan | Catatan |
|---|---|---|
| Tepung gandum | 2 sudu besar | Sos jadi keruh; reneh 2–3 minit |
| Tepung ubi garut (arrowroot) | 1 sudu besar | Berkilat, bebas gluten; masukkan di akhir, jangan didih lama |
| Tepung kentang | 1 sudu besar | Bebas gluten; sangat bagus untuk salutan rangup |
| Tepung ubi kayu (tapioka) | 2 sudu besar | Bebas gluten; paling sesuai untuk pai dan inti buah |
| Tepung beras | 2 sudu besar | Bebas gluten; bagus untuk menggoreng |
| Gam xanthan | ¼ sudu kecil | Sangat kuat; pukul masuk perlahan-lahan |
| Kepingan kentang lenyek segera | 2 sudu besar | Hanya untuk sup dan stew |
Cara pekatkan sos tanpa berketul
- Campurkan tepung dengan jumlah air sejuk yang sama untuk membuat bancuhan.
- Tuangkan ke dalam cecair yang sedang mereneh sambil dikacau.
- Reneh sehingga sos menyaluti sudu: 1 minit untuk kanji, 2–3 minit untuk tepung gandum.
Dalam ayam tumis sayur, tepung jagung juga menyaluti daging supaya ia kekal juicy; tepung kentang melakukan tugas yang sama. Lihat lebih banyak pilihan dalam carta bahan pengganti kami.
Soalan
Bolehkah guna tepung gandum sebagai ganti tepung jagung?
Boleh. Gunakan 2 sudu besar tepung gandum bagi setiap 1 sudu besar tepung jagung, dan reneh selama 2–3 minit supaya sos tidak berasa tepung mentah.
Apa pengganti tepung jagung bebas gluten yang terbaik?
Tepung ubi garut, tepung kentang dan tepung ubi kayu semuanya bebas gluten dan boleh menggantikan tepung jagung lebih kurang 1:1.
Apa boleh guna selain tepung jagung untuk salutan rangup?
Tepung kentang atau tepung beras memberikan salutan paling rangup untuk menggoreng. Gunakan 1:1.
