Нежный тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком (30 минут)
Нежный тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком готов за 30 минут. Веганский, недорогой и удобный для заготовки на несколько дней.
Опубликовано
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 40 мин
- Порции
- 4
Тыквенный суп — это вкус осени в одной тарелке: недорого, сытно и готово за полчаса. Кокосовое молоко делает его нежным и веганским; подойдут и обычные сливки. Для другого бюджетного супа попробуйте наш суп из красной чечевицы.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы или тыквы баттернат, очищенных и нарезанных кубиками (хоккайдо можно не очищать)
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. тёртого имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла
- 750 мл овощного бульона
- 200 мл кокосового молока или кокосовых сливок
- Соль, перец и щепотка мускатного ореха
- Поджаренные тыквенные семечки для подачи
Приготовление
- Разогрейте масло в большой кастрюле и готовьте лук 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь ещё на 1 минуту.
- Добавьте тыкву и бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
- Измельчите суп блендером до полностью однородного состояния.
- Вмешайте кокосовое молоко, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и прогрейте.
- Подавайте с кокосовым молоком сверху и поджаренными тыквенными семечками.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 300
- Белки
- 4 г
- Углеводы
- 33 г
- Жиры
- 18 г
Советы
- Для более глубокого и сладкого вкуса сначала запеките тыкву 30 минут при 200 °C.
- Суп хранится в холодильнике 4 дня и замораживается на 3 месяца.
- Пищевая ценность не включает тыквенные семечки.
