Sopa cremosa de abóbora com gengibre e coco (30 minutos)

Ingredientes

• 1 kg de abóbora ou moranga, sem casca e em cubos (a abóbora Hokkaido pode ficar com casca)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 750 ml de caldo de legumes
• 200 ml de leite de coco ou creme de coco
• Sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada
• Sementes de abóbora torradas, para servir

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola por 5 minutos. Junte o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
2. Adicione a abóbora e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar bem macia.
3. Bata até ficar completamente lisa e cremosa.
4. Misture o leite de coco, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e aqueça bem.
5. Sirva com um fio de leite de coco e sementes de abóbora torradas.

Informação nutricional por porção

kcal

300

Proteínas

4 g

Carboidratos

33 g

Gorduras

18 g

Dicas

• Asse a abóbora a 200 °C por 30 minutos antes, se quiser um sabor mais profundo e adocicado.
• A sopa dura 4 dias na geladeira e pode ser congelada por 3 meses.
• A informação nutricional não inclui as sementes de abóbora.