Kremowa zupa dyniowa z imbirem i kokosem
Aksamitna zupa dyniowa z imbirem i mleczkiem kokosowym, gotowa w 30 minut. Wegańska, tania i dobra na kilka dni.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Zupa dyniowa to smak jesieni w misce: tania, sycąca i gotowa w pół godziny. Mleczko kokosowe nadaje jej kremowość i sprawia, że jest wegańska; zwykła śmietanka też się sprawdzi. Po więcej tanich zup wypróbuj naszą zupę z czerwonej soczewicy.
Składniki
- 1 kg dyni lub dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę (hokkaido możesz zostawić nieobraną)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 łyżki oliwy
- 750 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego lub śmietanki kokosowej
- Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
- Prażone pestki dyni do podania
Sposób przygotowania
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i smaż cebulę przez 5 minut. Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze 1 minutę.
- Dodaj dynię i bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Zblenduj na całkiem gładki krem.
- Wmieszaj mleczko kokosowe, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a potem podgrzej całość.
- Podawaj z kleksem mleczka kokosowego i prażonymi pestkami dyni.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 300
- Białko
- 4 g
- Węglowodany
- 33 g
- Tłuszcz
- 18 g
Wskazówki
- Jeśli chcesz głębszy i słodszy smak, najpierw upiecz dynię w 200 °C przez 30 minut.
- Zupa wytrzyma 4 dni w lodówce i można ją mrozić do 3 miesięcy.
- Wartość odżywcza nie obejmuje pestek dyni.
