Crema de calabaza con jengibre y coco (30 minutos)
Crema de calabaza sedosa con jengibre y leche de coco, lista en 30 minutos. Vegana, económica y perfecta para batch cooking.
Publicado
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
La crema de calabaza sabe a otoño en un bol: barata, saciante y lista en media hora. La leche de coco la deja cremosa y vegana; también te sirve nata normal. Para otra sopa económica, prueba nuestra sopa de lentejas rojas.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza o butternut, pelada y en dados (la Hokkaido se puede dejar con piel)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de jengibre rallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 750 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche o nata de coco
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Semillas de calabaza tostadas, para servir
Elaboración
- Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla 5 minutos. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la calabaza y el caldo, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que esté muy tierna.
- Tritura hasta que quede completamente fina.
- Añade la leche de coco, salpimienta y agrega la nuez moscada. Calienta de nuevo.
- Sírvela con un chorrito de leche de coco y semillas de calabaza tostadas.
Información nutricional por ración
- kcal
- 300
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Grasas
- 18 g
Consejos
- Si quieres un sabor más profundo y dulce, asa la calabaza primero a 200 °C durante 30 minutos.
- La sopa aguanta 4 días en la nevera y se puede congelar hasta 3 meses.
- La información nutricional no incluye las semillas de calabaza.
