Soupe de potiron crémeuse au gingembre et coco (30 Minutes)
Soupe de potiron veloutée au gingembre et au lait de coco, prête en 30 minutes. Végane, économique et parfaite pour vos repas de la semaine.
Publié
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
La soupe de potiron, c’est l’automne dans un bol : économique, rassasiante et prête en une demi-heure. Le lait de coco la rend crémeuse et végane ; la crème classique fonctionne aussi. Pour une autre soupe économique, essayez notre soupe de lentilles corail.
Ingrédients
- 1 kg de potiron ou de courge butternut, pelé et coupé en cubes (le potimarron peut rester non pelé)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco ou de crème de coco
- Sel, poivre et une pincée de muscade
- Graines de courge torréfiées, pour servir
Préparation pas à pas
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
- Ajoutez le potiron et le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le légume soit très tendre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Incorporez le lait de coco, salez, poivrez, ajoutez la muscade et faites chauffer à nouveau.
- Servez avec un filet de lait de coco et des graines de courge torréfiées.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 300
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 33 g
- Lipides
- 18 g
Astuces
- Faites d’abord rôtir le potiron 30 minutes à 200 °C pour une saveur plus profonde et plus douce.
- La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle pendant 3 mois.
- Les valeurs nutritionnelles n’incluent pas les graines de courge.
