Sos Béchamel: Sos Putih Mudah dalam 10 Minit
Sos béchamel yang licin dan tanpa ketul daripada mentega, tepung dan susu dalam 10 minit. Asas untuk lasagna, gratin dan pasta berkrim.
Diterbitkan
- Penyediaan
- 2 min
- Memasak
- 8 min
- Jumlah
- 10 min
- Hidangan
- 6
Béchamel ialah salah satu sos asas dalam masakan Perancis dan lapisan berkrim dalam lasagna. Tiga bahan, satu periuk dan sepuluh minit.
Bahan-bahan
- 60 g mentega
- 60 g tepung serba guna
- 750 ml susu, dipanaskan
- Secubit buah pala
- Garam dan lada putih atau lada hitam
Cara memasak
- Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana.
- Masukkan tepung dan kacau selama 1–2 minit untuk hilangkan rasa tepung mentah, tanpa membiarkannya perang.
- Tuang susu suam sedikit demi sedikit sambil terus memukul dengan whisk.
- Reneh selama 3–5 minit sambil dikacau, hingga cukup pekat untuk melapisi belakang sudu.
- Perasakan dengan buah pala, garam dan lada.
Nilai pemakanan setiap hidangan
- kcal
- 190
- Protein
- 5 g
- Karbohidrat
- 14 g
- Lemak
- 12 g
Petua
- Susu suam dan kacauan berterusan membantu elakkan ketul. Jika masih berketul, pukul kuat atau kisar beberapa saat.
- Untuk sos lebih pekat: guna 70 g mentega dan 70 g tepung. Untuk lebih cair: tambah lagi susu.
- Masukkan keju parut di hujung untuk jadikan sos keju (mornay).
