Соус бешамель: простий білий соус за 10 хвилин
Ніжний соус бешамель без грудочок із масла, борошна й молока всього за 10 хвилин. Основа для лазаньї, гратенів і вершкової пасти.
Опубліковано
- Підготовка
- 2 хв
- Готування
- 8 хв
- Загалом
- 10 хв
- Порції
- 6
Бешамель — один із базових соусів французької кухні та ніжний вершковий шар у лазанії. Три інгредієнти, одна каструля й десять хвилин.
Інгредієнти
- 60 г вершкового масла
- 60 г пшеничного борошна
- 750 мл теплого молока
- Дрібка мускатного горіха
- Сіль і білий або чорний перець
Приготування
- Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні.
- Додайте борошно й перемішуйте 1–2 хвилини, щоб прибрати сирий присмак, не даючи суміші зарум’янитися.
- Поступово вливайте тепле молоко, безперервно збиваючи вінчиком.
- Томіть 3–5 хвилин, помішуючи вінчиком, доки соус не стане досить густим, щоб вкривати тильний бік ложки.
- Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 190
- Білки
- 5 г
- Вуглеводи
- 14 г
- Жири
- 12 г
Поради
- Тепле молоко й постійне збивання допомагають уникнути грудочок. Утім, якщо вони все ж з’явилися, добре збийте вінчиком або пробийте соус кілька секунд блендером.
- Густіший соус: візьміть по 70 г масла й борошна. Рідший: додайте ще молока.
- Наприкінці можна додати тертий сир, щоб отримати сирний соус морне.
