Béchamelsauce: Einfache weiße Soße in 10 Minuten
Cremige Béchamelsauce ohne Klümpchen aus Butter, Mehl und Milch in 10 Minuten. Die Basis für Lasagne, Gratins und Pasta.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 6
Béchamelsauce gehört zu den Grundsoßen der französischen Küche und ist die cremige Schicht in Lasagne. Drei Zutaten, ein Topf und zehn Minuten.
Zutaten
- 60 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 750 ml Milch, erwärmt
- 1 Prise Muskat
- Salz und weißer oder schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Mehl zugeben und 1–2 Minuten rühren, damit der rohe Geschmack verschwindet, ohne dass die Mischung bräunt.
- Die warme Milch nach und nach zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
- 3–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße so dick ist, dass sie den Löffelrücken überzieht.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 190
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Fett
- 12 g
Tipps
- Warme Milch und ständiges Rühren verhindern Klümpchen. Trotzdem welche drin? Kräftig aufschlagen oder ein paar Sekunden mixen.
- Für eine dickere Soße nimm 70 g Butter und 70 g Mehl. Für eine dünnere gib einfach mehr Milch dazu.
- Am Ende geriebenen Käse einrühren, dann hast du eine Käsesoße (Mornay).
