Бешамель: простой белый соус за 10 минут
Нежный соус бешамель без комочков из масла, муки и молока за 10 минут. Основа для лазаньи, гратена и сливочной пасты.
Опубликовано
- Подготовка
- 2 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 10 мин
- Порции
- 6
Бешамель — один из базовых соусов французской кухни и нежная сливочная прослойка в лазанье. Три ингредиента, одна кастрюля и десять минут.
Ингредиенты
- 60 г сливочного масла
- 60 г пшеничной муки
- 750 мл тёплого молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и белый или чёрный перец
Приготовление
- Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
- Добавьте муку и мешайте 1–2 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки, не давая смеси зарумяниться.
- Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно взбивая венчиком.
- Варите 3–5 минут, помешивая венчиком, пока соус не станет достаточно густым и не будет покрывать тыльную сторону ложки.
- Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 190
- Белки
- 5 г
- Углеводы
- 14 г
- Жиры
- 12 г
Советы
- Тёплое молоко и постоянное взбивание помогают избежать комочков. Если они всё же появились, энергично взбейте соус или пробейте его несколько секунд блендером.
- Более густой соус: возьмите по 70 г масла и муки. Более жидкий: добавьте ещё молока.
- В конце добавьте тёртый сыр, и у вас получится сырный соус морне.
