Boter vervangen: wat gebruik je bij bakken en koken?
Gepubliceerd · 4 min lezen
Bij de meeste baksels gebruik je ¾ van de hoeveelheid aan olie: 80 ml neutrale olie voor elke 100 g boter (of 3 el olie per 4 el boter). Bij koken werkt elke olie 1:1, en ghee komt qua botersmaak het dichtst in de buurt.
Boter vervangen (voor 100 g boter)
| Vervanger | Hoeveelheid | Het best voor |
|---|---|---|
| Neutrale olie | 80 ml | Muffins, cake, snelle broden |
| Olijfolie | 80 ml | Hartige baksels, koken |
| Kokosolie | 100 g, vast of gesmolten | Koekjes, deeg, veganistisch bakken |
| Ghee | 100 g | Koken, bakken in de pan, smaak |
| Margarine of plantaardige boter | 100 g | Alles, ook botercrème |
| Appelmoes | 50 g + 40 ml olie | Lichtere cake en muffins |
| Griekse yoghurt | 50 g + 40 ml olie | Smeuïge cake |
| Geprakte banaan of avocado | 50 g + 40 ml olie | Brownies, bananenbrood |
Tips
- Koekjes hebben vast vet nodig om hun vorm te houden. Gebruik kokosolie of plantaardige boter, geen vloeibare olie.
- Vetarmere vervangers (appelmoes, yoghurt, banaan) werken het best als ze maar de helft van de boter vervangen.
- Calorieën: 1 el boter bevat ongeveer 100 kcal; dezelfde hoeveelheid olie zo’n 120 kcal, maar je gebruikt er minder van.
Ons bananenbrood werkt al met boter of olie. Meer vervangers vind je in de tabel met vervangers.
Vragen
Hoeveel olie gebruik je in plaats van boter bij bakken?
Gebruik ongeveer ¾ van de hoeveelheid: 3 eetlepels olie voor elke 4 eetlepels boter, of 80 ml olie voor 100 g boter.
Wat is een gezonde vervanger voor boter bij bakken?
Vervang tot de helft van de boter door appelmoes, geprakte banaan of Griekse yoghurt. Vervang je alles, dan wordt cake compact en klef.
