バターの代用｜お菓子作りと料理で使えるもの

ほとんどのお菓子作りでは、バターの¾の量の油を使います。バター100gに対して、くせのない油80ml（バター大さじ4なら油大さじ3）です。料理ならどんな油でも同量で代用でき、バターにいちばん近い風味になるのはギーです。

バターの代用品（バター100gあたり）

代用品	分量	向いている料理
くせのない油（サラダ油など）	80ml	マフィン、ケーキ、パウンドケーキ
オリーブオイル	80ml	甘くない焼き物、料理
ココナッツオイル	100g（固形でも溶かしても可）	クッキー、パイ生地、ヴィーガンのお菓子
ギー	100g	料理、炒め物、風味づけ
マーガリンまたは植物性バター	100g	フロスティングを含め何にでも
アップルソース	50g＋油40ml	軽めのケーキやマフィン
ギリシャヨーグルト	50g＋油40ml	しっとりしたケーキ
つぶしたバナナまたはアボカド	50g＋油40ml	ブラウニー、バナナブレッド

バター代用のコツ

• クッキーには固形の油脂が必要です。形を保つため、液体の油ではなくココナッツオイルや植物性バターを使いましょう。
• 脂肪の少ない代用品（アップルソース、ヨーグルト、バナナ）は、バターの半量だけを置き換えるのがいちばんうまくいきます。
• カロリー：バター大さじ1は約100kcal、同量の油は約120kcalですが、使う量が少なくて済みます。

当サイトのバナナブレッドは、バターでも油でも作れます。そのほかの代用品は材料の代用一覧をご覧ください。