Erstatning for smør: Hvad du kan bruge i bagning og madlavning

I det meste bagning bruger du ¾ af mængden i olie: 80 ml neutral olie for hver 100 g smør (eller 3 spsk olie pr. 4 spsk smør). Til madlavning kan al slags olie bruges 1:1, og ghee giver den smag, der minder mest om smør.

Erstatning for smør (til 100 g smør)

Erstatning	Mængde	Bedst til
Neutral olie	80 ml	Muffins, kager, hurtigt brød
Olivenolie	80 ml	Salt bagværk, madlavning
Kokosolie	100 g, fast eller smeltet	Småkager, dej, vegansk bagning
Ghee	100 g	Madlavning, stegning, smag
Margarine eller plantesmør	100 g	Alt, også frosting
Æblemos	50 g + 40 ml olie	Lettere kager og muffins
Græsk yoghurt	50 g + 40 ml olie	Saftige kager
Moset banan eller avocado	50 g + 40 ml olie	Brownies, bananbrød

Tips

• Småkager kræver fast fedtstof for at holde formen. Brug kokosolie eller plantesmør, ikke flydende olie.
• Fedtfattige alternativer (æblemos, yoghurt, banan) fungerer bedst, når de kun erstatter halvdelen af smørret.
• Kalorier: 1 spsk smør har ca. 100 kcal; den samme mængde olie har ca. 120 kcal, men du bruger mindre.

Vores bananbrød kan laves med både smør og olie. Flere alternativer i erstatningsoversigten.