Pengganti Mentega: Apa Nak Guna untuk Kek dan Masakan

Dalam kebanyakan pembakaran, gunakan ¾ daripada jumlah mentega dalam bentuk minyak: 80 ml minyak neutral bagi setiap 100 g mentega (atau 3 sudu besar minyak bagi 4 sudu besar mentega). Untuk memasak, apa-apa minyak boleh digunakan 1:1, dan minyak sapi (ghee) memberikan rasa paling hampir dengan mentega.

Pengganti mentega (bagi 100 g mentega)

Pengganti	Sukatan	Paling sesuai untuk
Minyak neutral	80 ml	Muffin, kek, roti cepat
Minyak zaitun	80 ml	Bakar-bakar masin, memasak
Minyak kelapa	100 g, pepejal atau cair	Biskut, pastri, pembakaran vegan
Minyak sapi (ghee)	100 g	Memasak, menggoreng, menambah rasa
Marjerin atau mentega tumbuhan	100 g	Semua, termasuk frosting
Sos epal	50 g + 40 ml minyak	Kek dan muffin yang lebih ringan
Yogurt Greek	50 g + 40 ml minyak	Kek yang lembap
Pisang atau avokado lenyek	50 g + 40 ml minyak	Brownies, banana bread

Petua

• Biskut memerlukan lemak pepejal untuk kekal bentuknya. Gunakan minyak kelapa atau mentega tumbuhan, bukan minyak cair.
• Pengganti rendah lemak (sos epal, yogurt, pisang) paling berkesan jika hanya menggantikan separuh mentega.
• Kalori: 1 sudu besar mentega mengandungi kira-kira 100 kcal; jumlah minyak yang sama mengandungi kira-kira 120 kcal, tetapi anda menggunakan lebih sedikit.

Resepi banana bread kami boleh dibuat dengan mentega atau minyak. Lebih banyak pilihan dalam carta bahan pengganti.