黄油替代品：烘焙和做菜没有黄油用什么
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大多数烘焙中，用黄油量¾的油即可：每100克黄油换80毫升无味植物油（或每4汤匙黄油换3汤匙油）。做菜时任何油都可以1:1替换，酥油的黄油风味最接近。
黄油替代品（每100克黄油）
| 替代品 | 用量 | 最适合 |
|---|---|---|
| 无味植物油 | 80毫升 | 马芬、蛋糕、快手面包 |
| 橄榄油 | 80毫升 | 咸味烘焙、做菜 |
| 椰子油 | 100克，固态或融化 | 饼干、酥皮、纯素烘焙 |
| 酥油（印度酥油） | 100克 | 烹饪、煎炸、增香 |
| 人造黄油或植物黄油 | 100克 | 都适用，包括糖霜 |
| 苹果泥 | 50克+40毫升油 | 口感更轻盈的蛋糕和马芬 |
| 希腊酸奶 | 50克+40毫升油 | 湿润的蛋糕 |
| 香蕉泥或牛油果泥 | 50克+40毫升油 | 布朗尼、香蕉面包 |
小贴士
- 饼干需要固态油脂才能保持形状。用椰子油或植物黄油，不要用液态油。
- 低脂替代品（苹果泥、酸奶、香蕉）只替换一半黄油时效果最好。
- 热量：1汤匙黄油约100千卡；同样分量的油约120千卡，但你会用得更少。
问题
烘焙时用多少油代替黄油？
用黄油量的约¾：每4汤匙黄油换3汤匙油，或每100克黄油换80毫升油。
烘焙时有什么健康的黄油替代品？
可以用苹果泥、香蕉泥或希腊酸奶代替最多一半的黄油。全部替换的话，蛋糕会变得又实又黏。
