Cottage cheese egg bites recept (Starbucks-stijl)
Zachte egg bites met cottage cheese uit de oven, net als bij Starbucks. Eiwitrijk, makkelijk vooruit te maken en ideaal voor je ontbijt.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 6
Door eieren te blenden met cottage cheese krijgen deze egg bites die gladde, romige textuur van de koffiezaak, maar dan voor een fractie van de prijs. Twee bites bevatten ongeveer 15 g eiwit. Wil je ze wat steviger en luchtiger? Bekijk dan onze klassieke eiermuffins.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 200 g cottage cheese
- 60 g geraspte Gruyère of cheddar
- Handvol babyspinazie, gehakt
- ½ rode paprika, heel fijn in blokjes
- ½ tl zout en zwarte peper
- Olie in spray voor de vorm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een muffinvorm met 12 holtes goed in en zet een ovenschaal met heet water op het rooster eronder.
- Mix de eieren, cottage cheese, de helft van de kaas, zout en peper tot alles helemaal glad is.
- Verdeel de spinazie en paprika over de holtes en giet het eimengsel erbij. Bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak 25–30 minuten, tot ze net stevig zijn in het midden.
- Laat 5 minuten afkoelen en maak ze daarna los met een mes.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 180
- Eiwit
- 15 g
- Koolhydraten
- 3 g
- Vet
- 12 g
Tips
- De lage oventemperatuur en het waterbad geven die zachte, romige textuur.
- Bewaar 4 dagen in de koelkast of vries in; warm 30–45 seconden op in de magnetron.
