Cottage-Cheese-Ei-Bites wie bei Starbucks
Seidig-zarte Ei-Bites mit Cottage Cheese aus der Muffinform. Ein proteinreiches Frühstück, das du fürs Meal Prep für die ganze Woche vorbereiten kannst.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 6
Wenn du Eier mit Cottage Cheese mixt, bekommen diese Ei-Bites die glatte, samtige Textur der Café-Version – und das für einen Bruchteil des Preises. Zwei Bites haben etwa 15 g Protein. Wenn du sie fester und luftiger magst, schau dir unsere klassischen Ei-Muffins an.
Zutaten
- 8 Eier
- 200 g Cottage Cheese
- 60 g geriebener Gruyère oder Cheddar
- Eine Handvoll Babyspinat, gehackt
- ½ rote Paprika, fein gewürfelt
- ½ TL Salz und schwarzer Pfeffer
- Ölspray für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück gut einfetten und auf die Schiene darunter eine Auflaufform mit heißem Wasser stellen.
- Eier, Cottage Cheese, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer mixen, bis die Masse komplett glatt ist.
- Spinat und Paprika auf die Förmchen verteilen und die Eiermasse darübergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 25–30 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben gestockt ist.
- 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer lösen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 180
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 12 g
Tipps
- Der niedrige Backofen und das Wasserbad sorgen für die seidig-cremige, puddingartige Textur.
- Im Kühlschrank halten sie sich 4 Tage oder du frierst sie ein; zum Aufwärmen 30–45 Sekunden in die Mikrowelle.
