Cottage cheese pancakes: luchtig en eiwitrijk
Luchtige cottage cheese pancakes met havermout en ei in de blender. Een eiwitrijk ontbijt dat zacht van binnen is en toch als een traktatie voelt.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 10 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 2
Cottage cheese geeft deze pancakes een zachte, bijna custardachtige kern en ongeveer 21 g eiwit per portie. Liever een versie met Griekse yoghurt? Probeer onze eiwitpannenkoeken.
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese
- 2 eieren
- 60 g havermout
- 1 el honing
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl vanille en een snufje zout
- 1 tl boter voor de pan
Bereiding
- Blend alles behalve de boter tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Verhit een antiaanbakpan op middellaag vuur en bestrijk met boter.
- Schep per pancake 2–3 el beslag in de pan en bak ongeveer 2 minuten, tot er belletjes verschijnen.
- Keer om en bak nog 1 minuut. Serveer met bessen en yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 335
- Eiwit
- 21 g
- Koolhydraten
- 30 g
- Vet
- 13 g
Tips
- Laag vuur is belangrijk: de cottage cheese kleurt snel bruin.
- Vries restjes in en warm ze op in de broodrooster.
