Cottage cheese pasta: romig en eiwitrijk in 20 minuten
Romige cottage cheese pasta met Parmezaanse kaas en knoflook. Zonder room, vol eiwit en klaar in de tijd dat de pasta kookt.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Geblende cottage cheese geeft een saus die smaakt als Alfredo, maar dan met drie keer zoveel eiwit en veel minder vet. Zo maak je van eiwitrijke pasta een vast doordeweeks gerecht.
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 300 g cottage cheese
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 100 g babyspinazie
- Rasp van ½ citroen
- Zout, zwarte peper en chilivlokken
Bereiding
- Kook de pasta in gezouten water. Bewaar een kopje pastawater voordat je afgiet.
- Meng intussen de cottage cheese, Parmezaanse kaas, knoflook en citroenrasp in een blender tot een gladde saus.
- Giet de pasta af en doe terug in de warme pan, van het vuur af. Schep de spinazie erdoor tot die slinkt.
- Voeg de saus en een scheut pastawater toe en meng tot alles romig is. Breng op smaak met peper en chili.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 490
- Eiwit
- 26 g
- Koolhydraten
- 75 g
- Vet
- 9 g
Tips
- Haal de pan van het vuur als je de saus toevoegt, anders kan de cottage cheese korrelig worden.
- Voeg kip, garnalen of doperwten toe voor nog meer eiwit.
