味噌烤茄子（Nasu Dengaku）20分钟完成
茄子吸饱甜咸浓郁的味噌酱汁，烤到表面焦香微化开。做法简单，是很适合当配菜，也能单独当主菜的日式素食料理。
发布于
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 15 分钟
- 总计
- 20 分钟
- 份数
- 2
茄子很会吸味道，像海绵一样把酱汁牢牢吸住；甜咸平衡的味噌酱一裹上去，味道立刻就变得特别。配米饭就是清爽的素食晚餐，也可以当作 oyakodon 的配菜。
食材
- 茄子 2个（约 500 克），纵向对半切开
- 中性油 2汤匙
- 酱汁：味噌 3汤匙，味醂 1汤匙，糖 1汤匙，水 1汤匙
- 白芝麻 1茶匙和切片葱花
做法
- 在茄子切面上划出十字花纹，注意不要切穿外皮。
- 平底锅中倒入油加热，将茄子切面朝下煎 5 分钟至金黄。翻面后盖上锅盖，继续煮 5–6 分钟，直到变得非常柔软。
- 把酱汁材料混合均匀，搅到顺滑。
- 烤箱上火预热。把茄子切面朝上放在烤盘上，抹上酱汁，烤 2–3 分钟，直到表面冒泡并出现焦糖色。
- 撒上白芝麻和葱花，搭配米饭一起上桌。
每份营养成分
- 千卡
- 285
- 蛋白质
- 6 克
- 碳水化合物
- 31 克
- 脂肪
- 16 克
小贴士
- 要盯紧烤箱上火：味噌很容易烤焦。
- 时间不够？可以省略烤这一步，直接把温热的酱汁淋在煎好的茄子上。
