Miso-glaseret aubergine (Nasu Dengaku) på 20 minutter
Silkeblød aubergine med sød-salt miso-glasur, gratineret til den er karamelliseret. En nem japansk vegetarret som både fungerer som tilbehør og hovedret.
Udgivet
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 20 min
- Portioner
- 2
Aubergine suger smag som en svamp, og en salt-sød misoglasur gør den til noget særligt. Server med ris for en let vegetarisk aftensmad, eller som tilbehør til oyakodon.
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 500 g), halveret på langs
- 2 spsk neutral olie
- Glasur: 3 spsk misopasta, 1 spsk mirin, 1 spsk sukker, 1 spsk vand
- 1 tsk ristede sesamfrø og fintsnittet forårsløg
Fremgangsmåde
- Rids skæresiden af auberginerne i et krydsmønster, uden at skære igennem skindet.
- Varm olien op på en pande, og steg auberginerne med skæresiden nedad i 5 minutter, til de er gyldne. Vend dem, læg låg på, og steg i 5–6 minutter, til de er meget møre.
- Rør ingredienserne til glasuren sammen, til den er glat.
- Tænd ovnens grill. Læg auberginerne med skæresiden opad på en bageplade, smør dem med glasuren, og grill i 2–3 minutter, til den bobler og er karamelliseret.
- Drys med sesamfrø og forårsløg, og server med ris.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 285
- Protein
- 6 g
- Kulhydrat
- 31 g
- Fedt
- 16 g
Tips
- Hold godt øje med grillen: miso brænder hurtigt.
- Har du travlt? Spring grillen over, og ske den den varme glasur over den stegte aubergine.
