Miso-Aubergine (Nasu Dengaku) in 20 Minuten
Zarte Aubergine mit süß-würziger Misoglasur, unter dem Grill karamellisiert. Ein schnelles japanisches vegetarisches Gericht für Beilage oder Hauptgang.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Aubergine saugt Aromen fast wie ein Schwamm auf, und eine salzig-süße Misoglasur macht daraus etwas Besonderes. Serviere sie mit Reis für ein leichtes vegetarisches Abendessen oder als Beilage zu Oyakodon.
Zutaten
- 2 Auberginen (ca. 500 g), längs halbiert
- 2 EL neutrales Öl
- Glasur: 3 EL Misopaste, 1 EL Mirin, 1 EL Zucker, 1 EL Wasser
- 1 TL geröstete Sesamsamen und geschnittene Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Die Schnittfläche der Auberginen rautenförmig einritzen, ohne die Schale zu verletzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten 5 Minuten goldbraun braten. Wenden, abdecken und 5–6 Minuten garen, bis sie sehr weich sind.
- Die Zutaten für die Glasur glatt verrühren.
- Den Backofengrill vorheizen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen, mit der Glasur bestreichen und 2–3 Minuten grillen, bis sie blubbern und karamellisieren.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und mit Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 285
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Fett
- 16 g
Tipps
- Behalte den Grill gut im Blick: Miso verbrennt schnell.
- Wenig Zeit? Lass den Grill weg und löffle die warme Glasur einfach über die gegarte Aubergine.
