Miso-aubergine (Nasu Dengaku) in 20 minuten
Zijdezachte aubergine met een zoet-zoute misoglazuur, kort gegrild tot alles karamelliseert. Een makkelijk Japans vegetarisch gerecht voor hoofd- of bijgerecht.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 2
Aubergine neemt smaak op als een spons, en een zoet-zout misoglazuur maakt er iets bijzonders van. Serveer met rijst voor een lichte vegetarische avondmaaltijd, of als bijgerecht bij oyakodon.
Ingrediënten
- 2 aubergines (ca. 500 g), in de lengte gehalveerd
- 2 el neutrale olie
- Glazuur: 3 el misopasta, 1 el mirin, 1 el suiker, 1 el water
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes en gesneden bosui
Bereiding
- Snijd de snijkant van de aubergines kruislings in zonder door de schil heen te gaan.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergines met de snijkant omlaag 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai om, leg een deksel op de pan en bak 5–6 minuten tot ze heel zacht zijn.
- Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een glad geheel.
- Verwarm de grill van de oven. Leg de aubergines met de snijkant omhoog op een bakplaat, bestrijk met het glazuur en gril 2–3 minuten tot het bubbelt en karamelliseert.
- Bestrooi met sesamzaadjes en bosui en serveer met rijst.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 285
- Eiwit
- 6 g
- Koolhydraten
- 31 g
- Vet
- 16 g
Tips
- Houd de grill goed in de gaten: miso verbrandt snel.
- Weinig tijd? Sla de grill over en schep het warme glazuur gewoon over de gegaarde aubergine.
