Sustituto de nata agria: 7 opciones para salsas y repostería
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El yogur griego es el mejor sustituto de la nata agria (crema agria): úsalo 1:1 en salsas frías, aliños, repostería y como topping. Es igual de ácido y cremoso, con más proteína y menos calorías.
Sustitutos de la nata agria (por 240 g)
| Sustituto | Cantidad | Ideal para |
|---|---|---|
| Yogur griego | 240 g | Todo |
| Crème fraîche | 240 g | Salsas (no se corta al hervir) |
| Yogur natural | 240 g, escurrido 15 min | Salsas frías, toppings |
| Queso cottage | 240 g triturado + 1 cda de zumo de limón | Salsas frías, repostería |
| Queso crema | 180 g + 3 cdas de leche | Repostería, coberturas |
| Buttermilk | 180 ml (y un poco más de harina) | Bizcochos y magdalenas |
| Crema de anacardos | 240 g | Salsas frías y toppings veganos |
Consejos
- Platos calientes: la crème fraîche es la opción más segura; el yogur debe añadirse después de retirar la sartén del fuego.
- Repostería: el yogur griego y el buttermilk mantienen los bizcochos jugosos, y su acidez sigue reaccionando con el bicarbonato.
- Tacos y quesadillas: el yogur griego con lima y sal sabe igual que la nata agria en nuestras quesadillas de alubias negras.
Más ideas en la tabla de sustitutos.
Preguntas
¿Puedo usar yogur griego en lugar de nata agria?
Sí, en proporción 1:1. Tiene una acidez y una textura parecidas, con más proteína y menos calorías. En platos calientes, añádelo fuera del fuego para que no se corte.
¿Qué sustituto de la nata agria no lleva lácteos?
Tritura 140 g de anacardos remojados con 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y el agua necesaria para que quede liso, o usa crema de coco con limón.
