Чим замінити сметану: 7 замін для соусів, випічки й страв
Опубліковано · 4 хв читання
Грецький йогурт — найкраща заміна сметани: використовуйте його 1:1 у соусах, заправках, випічці та як топінг. Він так само кислуватий і кремовий, але містить більше білка й менше калорій.
Чим замінити сметану (на 240 г)
| Замінник | Кількість | Найкраще для |
|---|---|---|
| Грецький йогурт | 240 г | Усього |
| Крем-фреш | 240 г | Соуси (не розшаровується під час кипіння) |
| Натуральний йогурт | 240 г, відцідити 15 хв | Соуси-діпи, топінги |
| Кисломолочний сир | 240 г, збити + 1 ст. л. лимонного соку | Соуси-діпи, випічка |
| Вершковий сир | 180 г + 3 ст. л. молока | Випічка, крем |
| Пахта | 180 мл (і трохи більше борошна) | Кекси й мафіни |
| Кеш’ю-крем | 240 г | Веганські соуси й топінги |
Поради
- Гарячі страви: найнадійніший варіант — крем-фреш; йогурт додавайте, коли сковорідку вже знято з вогню.
- Випічка: грецький йогурт і пахта зберігають кекси вологими, а кислота так само реагує із содою.
- Тако й кесадильї: грецький йогурт із лаймом і сіллю на смак як сметана — спробуйте з нашою кесадильєю з квасолею.
Більше ідей — у таблиці замін продуктів.
Питання
Чи можна замінити сметану грецьким йогуртом?
Так, 1:1. Він має схожу кислинку й текстуру, але більше білка й менше калорій. У гарячі страви додавайте його, знявши з вогню, щоб він не розшарувався.
Чим замінити сметану без молочних продуктів?
Збийте в блендері 140 г замоченого кеш’ю з 2 ст. л. лимонного соку, дрібкою солі й такою кількістю води, щоб вийшло однорідно, або візьміть кокосові вершки з лимоном.
