Saure Sahne Ersatz: 7 Alternativen für Dips, Backen und Kochen
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Griechischer Joghurt ist der beste Ersatz für saure Sahne: Nimm ihn 1:1 für Dips, Dressings, zum Backen und als Topping. Er ist genauso säuerlich und cremig, hat aber mehr Eiweiß und weniger Kalorien.
Saure Sahne Ersatz (für 240 g)
| Ersatz | Menge | Am besten für |
|---|---|---|
| Griechischer Joghurt | 240 g | Alles |
| Crème fraîche | 240 g | Soßen (flockt beim Kochen nicht aus) |
| Naturjoghurt | 240 g, 15 Min. abgetropft | Dips, Toppings |
| Körniger Frischkäse | 240 g püriert + 1 EL Zitronensaft | Dips, Backen |
| Frischkäse | 180 g + 3 EL Milch | Backen, Frosting |
| Buttermilch | 180 ml (plus etwas mehr Mehl) | Kuchen und Muffins |
| Cashewcreme | 240 g | Vegane Dips und Toppings |
Tipps
- Warme Gerichte: Crème fraîche ist am sichersten; Joghurt kommt erst dazu, wenn die Pfanne vom Herd ist.
- Backen: Griechischer Joghurt und Buttermilch halten Kuchen saftig, und die Säure reagiert trotzdem mit Natron.
- Tacos und Quesadillas: Griechischer Joghurt mit Limette und Salz schmeckt auf unseren Quesadillas mit schwarzen Bohnen genau wie saure Sahne.
Mehr Ideen findest du in der Ersatz-Tabelle.
Fragen
Kann ich griechischen Joghurt statt saurer Sahne nehmen?
Ja, 1:1. Er ist ähnlich säuerlich und cremig, hat aber mehr Eiweiß und weniger Kalorien. Rühr ihn in warme Gerichte erst ein, wenn der Topf vom Herd ist, damit er nicht ausflockt.
Was ist ein milchfreier Ersatz für saure Sahne?
Püriere 140 g eingeweichte Cashews mit 2 EL Zitronensaft, einer Prise Salz und so viel Wasser, dass es glatt wird, oder nimm Kokoscreme mit Zitrone.
