Substituto de sour cream: 7 trocas para pastas, bolos e pratos
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O iogurte grego é o melhor substituto de sour cream (creme azedo): use na proporção 1:1 em pastas, molhos para salada, bolos e como cobertura. Ele é igualmente ácido e cremoso, com mais proteína e menos calorias.
Substitutos de sour cream (para 240 g)
| Substituto | Quantidade | Melhor para |
|---|---|---|
| Iogurte grego | 240 g | Tudo |
| Crème fraîche | 240 g | Molhos (não talha ao ferver) |
| Iogurte natural | 240 g, escorrido por 15 min | Pastas, coberturas |
| Queijo cottage | 240 g batido + 1 colher (sopa) de suco de limão | Pastas, bolos |
| Cream cheese | 180 g + 3 colheres (sopa) de leite | Bolos, coberturas |
| Leitelho | 180 ml (e um pouco mais de farinha) | Bolos e muffins |
| Creme de castanha-de-caju | 240 g | Pastas e coberturas veganas |
Dicas
- Pratos quentes: o crème fraîche é o mais seguro; o iogurte deve entrar depois que a panela sair do fogo.
- Bolos: iogurte grego e leitelho mantêm o bolo úmido, e a acidez continua reagindo com o bicarbonato.
- Tacos e quesadillas: iogurte grego com limão e sal fica com gosto de sour cream nas nossas quesadillas de feijão-preto.
Mais ideias na tabela de substituições.
Perguntas
Posso usar iogurte grego no lugar do sour cream?
Sim, na proporção 1:1. Ele tem acidez e textura parecidas, com mais proteína e menos calorias. Em pratos quentes, misture fora do fogo para não talhar.
Qual é um substituto de sour cream sem lactose?
Bata 150 g de castanha-de-caju demolhada com 2 colheres (sopa) de suco de limão, uma pitada de sal e água suficiente para ficar liso, ou use creme de coco com limão.
