Czym zastąpić kwaśną śmietanę? 7 zamienników do dipów i ciast
Opublikowano · 4 min czytania
Jogurt grecki to najlepszy zamiennik kwaśnej śmietany: używaj go 1:1 w dipach, sosach do sałatek, wypiekach i do podania. Jest tak samo kwaskowy i kremowy, a ma więcej białka i mniej kalorii.
Zamienniki kwaśnej śmietany (na 240 g)
| Zamiennik | Ilość | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Jogurt grecki | 240 g | Wszystkiego |
| Crème fraîche | 240 g | Sosów (nie warzy się przy gotowaniu) |
| Jogurt naturalny | 240 g, odsączony przez 15 min | Dipów, do podania |
| Serek wiejski | 240 g zmiksowanego + 1 łyżka soku z cytryny | Dipów, wypieków |
| Serek śmietankowy | 180 g + 3 łyżki mleka | Wypieków, kremów |
| Maślanka | 180 ml (plus trochę więcej mąki) | Ciast i muffinek |
| Krem z nerkowców | 240 g | Wegańskich dipów i dodatków |
Wskazówki
- Dania na ciepło: najbezpieczniejsza jest crème fraîche; jogurt dodaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia.
- Wypieki: jogurt grecki i maślanka utrzymują wilgotność ciasta, a kwas nadal reaguje z sodą.
- Tacos i quesadille: jogurt grecki z limonką i solą smakuje zupełnie jak kwaśna śmietana do naszej quesadilli z czarną fasolą.
Więcej pomysłów w tabeli zamienników składników.
Pytania
Czy można użyć jogurtu greckiego zamiast kwaśnej śmietany?
Tak, 1:1. Ma podobną kwaskowość i konsystencję, a do tego więcej białka i mniej kalorii. Do gorących dań dodawaj go po zdjęciu z ognia, żeby się nie zważył.
Czym zastąpić kwaśną śmietanę bez nabiału?
Zmiksuj 140 g namoczonych nerkowców z 2 łyżkami soku z cytryny, szczyptą soli i taką ilością wody, żeby masa była gładka, albo użyj kremu kokosowego z cytryną.
